Сваке јесени вртлари уживају у плодовима својих руку и покушавају да снабдевају разним поврћем. За љубитеље плавих, искусних кувара нуде се 10 рецепата за празнине од патлиџана, који се истичу одличним укусом. Таква јела ће свакако бити оригиналан додатак тјестенини, пире кромпиру или хладном предјелу. Детаљни рецепти и фотографије ће вам помоћи да представите како процес кувања патлиџана за зиму. Али прво ћемо разумети које поврће је погодније за очување, као и како их одабрати.
Придржавамо се мудрих савета
За припрему висококвалитетних трупаца за зиму, одувијек се сматрало да је то тешко питање. Важно је да је производ добро очуван до пролећа, није изгубио своје корисне особине и има пријатан укус. Сви ови критеријуми важе за омиљене плаве. Да би се постигли ови циљеви, треба обратити пажњу на то који су плодови најбоље изабрати. Постоји неколико правила:
Прекомерно зрели патлиџани апсолутно нису погодни за конзервирање.
Одговарајуће воће мора бити отпорно на додир.
Приликом цијеђења поврћа осјетити тврдоћу.
Већи патлиџани имају одлична својства.
Ако на плоду нема воћа, боље је одбити такав примјер.
Свако мало плаво треба да има “шешир” зелене боје, што указује на његову апсолутну подобност.
Поштујући ова основна правила, можете купити само висококвалитетне патлиџане, који имају следеће вриједне особине:
Узимајући у обзир позитивне особине поврћа, размислите о 10 рецепта за празнине из патлиџана за зиму.
Пикантни патлиџан са зачинима и медом
Обично љубавне домаћице покушавају да удовоље својим домаћинствима необичном и укусном храном. Када вани бури зимска мећава, а огњиште гори у камину са праском, зачињени патлиџани са медом могу бити пријатан ужитак. За припрему ће бити потребан сет састојака:
Припрема патлиџана за зиму је у таквим операцијама:
Пећницу загрејте на 200 степени.
Оперите и осушите. Прережите стабљику. Нарезати на кришке дебљине око 0,5 цм и раширити на широком лиму за печење, који је претходно подмазан маслиновим уљем.
Лук, каранфилић белог лука, огуљен.
Папар без семена. Сви фино исецкани. Сипајте маслиново уље у посуду. Ставите састојке и смјесу мало пржити.
Када лук има смеђкасту нијансу, додајте зачине: коријандер, семење сенфа, ловоров лист, семе коромача, каранфилић. Добро промијешати. Након 5 минута, извадите из топлоте.
Даље, треба да скувате маринаду. Прво загрејте лонац и ставите мед. Загрејте на лаганој ватри. Додајте маслиново уље, вински оцат, 2 кашичице соли. Померите се добро и прокувајте.
У стакленим теглама треба лагано савијати печене патлиџане, прскајући их зачинима. Поврх поврћа се прелије маринада и ваљане.
Стаклена посуда за конзервирање мора бити стерилизирана помоћу посебног уређаја.
Патлиџан у тандему са слаткастим лечом
Када дође зима, људи углавном једу кромпир, купус, лук, репу и шаргарепу. Да бисте диверзификовали своју исхрану, било би лепо да изаберете један од 10 популарних рецепата за празнине од патлиџана и кувате својим рукама. Посебно је занимљива комбинација плаве и познате леко. Производ садржи:
патлиџани;
слатка паприка;
парадајз;
неколико сијалица;
биљно уље;
шећер;
сол
Број производа се може изабрати независно. Пошто су порције различите. Искусни кухари посвећују посебну пажњу конзистентности и укусу јела.
За почетак, поврће се испере у великим количинама течности. То можете урадити неколико пута. Затим идите на средства за чишћење: уклањање стабљика, семена, љуске. Следећа фаза је резање:
парадајз - кришке;
лук - прстенови;
коцкице патлиџана;
папар - половице.
У дубокој посуди додајте састојке. Додајте биљно уље, мало прокухане воде и кувајте око 15 минута. Када поврће седне, ставите шећер и со. Затим кувајте још 20 минута на умјереној температури.
Препоручује се да се умак стално мешајте, јер може да изгори. Као резултат, укус целог јела ће се покварити.
Нарезане патлиџане се соле и затим прже у тигању у великој количини маслаца. Када се појави златна кора, преносе се у стерилисане посуде. Онда је плаво сипало лецхо сос. Цапацити роллс. Окрените наопако и оставите да се охлади. Патлиџан за зиму са лецхо реади.
Делициоус Стуффед Еггплант Аппетизер
Неке домаћице покушавају да задрже што више корисних ствари у поврћу. Стога користе класичну методу - ферментацију. У овом облику, плодови се добијају са посебним укусом и аромом. Користећи најбоље рецепте за празнине, служе се предивном ужином.
За кување плавих плавих тканина потребан вам је сет поврћа:
велики патлиџани;
црвена паприка;
чешњак;
першин;
дилл;
сол
Кораци креирања снацк-а:
Патлидзане без стабљике. Ставите у посуду са сланом водом и кувајте док се не скува.
Чисте бугарску паприку од семена и зелених ногу. Нарежите на мале коцке.
Бели лук без љуске. Оперите под водом и осушите. Затим померајте у млину за месо да бисте добили хомогену кашу са бибером.
Кувано плаво ставите испод штампе. Када се охладе, исећи на пола. Сакупите уредно пулпу. Припремљене половице пуне се мешавином бибера и белог лука. У сваку од њих ставите гранчицу зеленила, а затим сол.
Комадићи патлиџана су везани заједно са конопцем. Затим се поврће шаље у таву и ставља угњетавање на врх. Када је контејнер напуњен соком, поврће се преноси у тегле на пару.
Покријте их обичним најлонским корицама. Чувајте пуњене патлиџане у фрижидеру или у подруму са добром вентилацијом.
Класичан рецепт за укисељене патлиџане
Љубитељи једноставне хране преферирају јела која се припремају на традиционалан начин. Да бисте то урадили, потребан вам је низ састојака:
еластичне плаве плодове;
зелени зелени;
чешњак;
першин;
дилл;
бибер;
сол
Као што видите, рецепт је прилично једноставан. Припремите краставац овако:
Плави су темељито опрани испод славине. Одсеците стабљику. Уздуж сваког плода се прави уздужни рез и умочи у кипућу воду. Кувајте не више од 10 минута.
Затим се поврће уклања из кипуће воде и одмах урони у хладну течност. Оставите 20 минута.
За слану воду припремите кипућу воду. Ставите целер у њега. Кувајте око 5 минута. Извадите, након чега су хладне воде. Додајте сол у преостали бујон. За 4 шоље течности, довољно је 1,5 кашике.
Зелени, бели лук и бибер се темељито оперу. Дриед. Фино исецкан. Мешајте со.
Резови патлиџана се пуне оштром мешавином и стављају у стерилисане тегле.
Капацитет пуњен поврћем се сипа охлађеном сланом водом. Затворите поклопац вијка или карона. Чувати на сувом вентилисаном месту.
Младе плаве које имају танку кожу погодне су за ферментацију. Поред тога, требало би да буду средње величине. Оштећене узорке не треба користити.
Укусни језици од зрелих патлиџана
Оригинални снацк са истим именом освојио је срца многих гурмана. Нарочито када се храна не распада на плочи, она одише пријатном аромом и има изузетан укус. А за припрему је потребно само неколико састојака:
патлиџани;
парадајз;
чешњак;
биљно уље;
сол
Мало плаве су натопљене у сланој течности 25 минута. Затим извадите и темељито обришите убрусом или пешкиром. Прережите стабљику. Одсеците дуге траке.
Биљно уље се сипа на црвену тигањ, разастире кришке патлиџана и пече до браон боје.
Чешњак се љушти, а затим ситно сече. Затим оперите парадајз и исеците га на мале кришке.
Када се половина малог плавог пржи, на њу ставите кришку парадајза и поспите белим луком и покријте другом половином патлиџана. Такви "сендвичи" стављају се у тегле и затим стерилишу око 50 минута.
У последњем стадијуму, зеца од патлиџана се ваља са металним поклопцем за зиму. Чувати у сувом подруму са висококвалитетном вентилацијом.
Оригинални рецепт за грицкалице са сосом од парадајза
Да би се диверсификовала зимска исхрана, многе домаћице пронашле су оригиналан начин кувања патлиџана соком од парадајза. За храну коју требате узети:
патлиџани (1 кг);
парадајз (исте количине);
велики лук (3 комада);
2 средње велике шаргарепе;
слатка паприка (бугарски 3 комада);
биљно уље;
сок од парадајза (0,5 литара);
зеленило (першун, копар);
ловоров лист (4 комада);
млевени бибер;
сол
Тајне креирања празног:
Пране патлиџане се режу у кругове дебљине не веће од 1,5 цм и насољени. Тако да су добро натопљени, остављени су за четврт сата. Након тога се патлиџани перу, суше и прже до златно браон боје.
Парадајз се пере и сеци у круг. Лук чисти од љуске. Исећи мале комаде.
Паприка се чисти уклањањем стабљике и семена. Месо се реже на коцкице.
Мрква је опрана под јаким млазом воде. Обришите папирним убрусом или пешкиром. Утрљајте на ренде са великом базом.
Биљно уље се сипа у тигањ и лагано пржи лук. Додати дробљену паприку, шаргарепу. Мешавина је добро мешана. Поврће је зачињено соком од парадајза, бибером и сољу.
Ловоров лист, копар и першун се стављају на дно стерилисаних тегли. Затим, слој патлиџана прекривен је кришкама парадајза, сипањем соса.
Пуњене стакленке се стерилизују најмање 15 минута. Након тога ваља металне капе. Резултат је одличан сос од патлиџана у соку од парадајза.
Ако на руци нема готовог сока од рајчице, можете засејати парадајз са месом за месо и кухати. Проциједите припремљену течност кроз газу да бисте се ослободили семена.
Зимски снацк - ролнице од патлиџана
Оригинална берба поврћа омогућава да се покаже машта. Уосталом, ово није само салата од патлиџана, већ право ремек дело кулинарства. Овде можете експериментисати користећи различите типове испуна. Плаве роле су направљене из следеће листе поврћа:
патлиџани;
парадајз;
мрква;
бибер (бугарски);
першин;
чешњак;
сол;
уље биљног порекла.
Фазе стварања укусног јела:
Поврће темељито опрати под текућом водом. Рашири се по столу да се осуши.
Патлидзане се засецају на танке траке дуж поврца. Пеците у тави до златно браон боје. Парадајз нарезан на округлу половину. Паприке се чисте од семена и стабљика. Затим исећи широке кришке. Шаргарепа и огулити на крупнијем.
Очишћени першун се суши, затим ситно сече. Ољуштени бели лук пролази кроз пресу и помеша се са зеленом.
На прженим кришкама патлиџана, прво ставите мешавину першуна и белог лука. Следећи су парадајз, чипс од шаргарепе, траке од бибера.
Мало плаве се смотавају у ролне и шаљу у вруће пари. Врхунско поврће излило је кувано биљно уље и стерилисало.
Оборите банке са капацитетом од 0,5 литара је 10 минута. Могућности литара - 15 мин.
Плава са парадајзом у биљном уљу - пикантна закуска за зиму
Кухајте салату од патлиџана на рамену чак и за неискусног кухара. Главни услов - послушно пратите детаљан рецепт.
Састојци за грицкалице:
патлиџана (пола килограма);
црвени лук (4 комада);
чешњак;
4 велика парадајза;
сок од горке паприке;
каранфилић (зачин);
папар (10 комада);
сирће (30 г);
маслиново уље;
сол
Тајна кухања:
Јабука нарезана. Пржите у тави са свих страна.
Лук изрезан са прстенима једу у врелом маслиновом уљу.
Чешњак се реже на мале коцке. Парадајз - кругови. Пеппер миниатуре рингс.
У стерилизованој тегли поставите слојеве: грашак и каранфилић - на дно, затим патлиџан, прстенови од лука, парадајз, кришке белог лука и горку паприку. Све поврће је зачињено сољу. Одозго сипати оцат и ставити ловоров лист.
У посебној посуди кувајте маслиново уље. Када се мало охлади, сипајте салату. Покријте и стерилизујте сат и по. На крају се нагните. Чувати у подруму.
Кавијар од патлиџана - "прекоморски"
Ко не воли да једе укусна јела када је хладно изван прозора и пада снег? Брижне домаћице покушавају да о томе унапред размишљају када има много свежег поврћа и воћа. Патлидзане мозе да се сацува за зиму на много нацина, али прављење кавијара од њих је заиста вредно.
Обавезна листа производа:
еластични патлиџани;
ораси (бор);
чешњак;
јогурт (50 г);
сок од лимуна;
биљно уље (маслиново);
црвена паприка (прах);
сол
Тајне креирања производа:
Патлиџане се оперу, обришу салветом и разастру на решетку рерне. На температури од 180 степени пећи четвртину сата. Затим се поврће извлачи, омата у фолију и доводи до пуне спремности.
Пињоли су пржени у сувој тави како би се добила златна кора.
Охлађени патлиџан се реже на мале комадиће. Затим их помијешати с орашастим плодовима, прескочити кроз чешњак, свјежи лимунов сок. Кавијар је зачињен маслиновим уљем и јогуртом.
Масовно намазати у блендеру да би направили пире кромпир. Додајте со и бибер у готов производ. Све је добро измијешано и распоређено у банкама. Можете похранити "прекоморски" кавијар у хладњак
Традиционални рецепт за кавијар од патлиџана са першуном
Ако желите да припремите једноставну гредицу за зиму, урадиће се опција доступних производа. Можете узети: патлиџан, неколико лука, парадајз, бели лук, першун, биљно уље и зачине. За почетак, плаве се пеку у рерни док се не појави згрчена кожа. Када се поврће охлади, он се љушти, а затим сече на мале коцкице. Ставите у таву. Додајте сецкани лук, бели лук, першун. Напуните смјесу зачинима, посолите и кухајте док се не припреми. Предјело се раширило у пари, прекривено поклопцима, а затим однело у кућне канте.
