Како разумети

Пролеће је време за чишћење подрума и складишта и проверу залиха џемова, укисељених краставаца, киселих парадајза и других летњиковаца. Прво, то ће вам помоћи да прецизније израчунате колико и какве врсте поврћа и воћа ћете морати да растете у новој години. Друго, неки од њих би се могли погоршати током дуге зиме.

Одмах одбаците:

-Банке са натеченим или ископаним поклопцима.

- Снажно потамњеле компоте и џем од бобица.

- Покварени, омекшани или затамњени кисели купус.

Одбаците отварањем:

- Меки слани и укисељени краставци.

- Резервоари, на чијем отварању се осећа јак плесни ("сираст") мирис. Садржај таквих лименки се обично омекшава.

- Конзервирани, нормалног изгледа, али аномално киселог укуса.

Може сачувати:

- Кандирано џем. Загрева се у воденом купатилу док сируп поново не постане течност.

- Пљуварење. Калуп се уклања заједно са горњим слојем џема, а преостали џем се ставља у посуду и кува 5 минута, затим ставља у тегле и затвара. Чувајте је након ове процедуре само на хладном.