Печене ролнице су одлична опција за свечани сто или за вечеру у породичном кругу. Могу се припремити са свим састојцима, додати умак за кушање и третман гостију. Међутим, љубитељи јапанске кухиње би требало да набаве главне компоненте у специјализованој продавници - управо због њих припремљено јело стиче карактеристичан укус и арому.
Вруће ролнице са љутим сосом
Постоји једноставан начин за прављење печених пецива тако да се не могу разликовати од ресторана. Квалитет и укус овог јела директно зависи од квалитета састојака. У неким случајевима традиционалне компоненте се могу замијенити аналогијама, али је боље не одступати од рецепта. Требаће вам:
нори;
пиринач за пециво - разликује се од уобичајеног и продаје се у специјализованим продавницама;
кувани шкампи;
црвена риба (лосос или лосос);
икра летећих риба;
месо ракова;
краставац;
меки сир (Пхиладелпхиа, Буццо или Алметте);
за сос - мајонез, љути чили сос и бели лук.
За домаће печене ролице, одвојено припремите главно јело и сос, а затим их комбинирајте и пошаљите у рерну. Процес је веома једноставан, чак и почетник може да га обради:
Прво кувајте пиринач за пециво. Треба бити добро кухан, али не и мекан. Затим положите лист нори и положите на њега пиринач, остављајући мало простора на једној ивици.
Затим додајте све остале састојке: црвену рибу, месо ракова, шкампе и краставац. Уверите се да су близу ивица нора, у супротном ће последњи ролни бити празни.
Влажите преосталу ивицу водом и лагано умотајте ролну, подижући је тепихом. Мора бити веома чврсто омотано и нори морају бити сигурно причвршћени.
Ролу нарежите на порције и ставите на посуду за печење. На листовима за куповину норија постоје ознаке, према којима је исечена тако да су ваљци глатка.
Онда можете почети са кувањем соса за печене ролнице. Ставите 2 кашике мајонеза, неколико сецканих чешњака чешњака, 1 кашику меког сира, 2 кашике икре летеће рибе, неколико капи чилија и сојиних умака у посебну посуду.
На свакој ролни треба нанијети малу количину соса и послати образац у пећницу на 10 минута. Послужите топло и поједите га са штапићима, умочите у мали сојин сос.
За умотавање ваљака потребно је купити посебну подлогу од бамбуса (макис). Намењен је вишеструкој употреби и традиционално се користи у јапанској кухињи.
Гункан се котрља са штаповима од ракова и зачињеним сосом
Један од најлакших рецепата за печене ролне код куће је припремљен са штапићима од ракова. По жељи, могу се замијенити месом од ракова. Поред ове компоненте, требаће вам и:
нори и пиринач за суши и ролнице;
меки сир (погодан за "Филаделфију" или "Буко");
Састојци за сос: мајонез, бели лук, соја и чили сосови, икра летеће рибе.
Техника кувања гункан-ролни се разликује од уобичајене. За такво јело, састојци се не полажу на пиринач пре него што се умотају у нори. Свака ролна се припрема одвојено: за почетак, мала количина пиринча је умотана у нори, а на врху се налазе и разне друге компоненте. После мало вежбања, тако испечене ролнице ће бити једнако глатке и укусне:
Прво припремите сос за пецива. У посебној посуди ставите неколико кашика мајонеза, два каранфилића мљевеног чешњака, неколико капи умака (соја и чили), и жлицу летеће рибе (тобико). За топљење на високој температури додајте кашику меког сира.
Сломите ракове или месо ракова и равномјерно их умијешајте сосом за печење. Ова маса ће бити пуњење за ролне.
Пирјач кувајте до тачке у којој ће добро задржати свој облик. Формирајте мале групе.
Узмите лист нора и исеците га на траке ширине 3 цм. На листама за куповину већ постоје ознаке. Затим, чврсто замотајте сваку куглицу пиринча у траку нори. Свака ролна треба да има простор за пуњење.
Ставите пециво у посуду за печење и ставите надев из соса и штапића од ракова на врх слике. Ови слојеви треба да буду приближно једнаки.
Остаје да се гункан-ролне стави у рерну или у микроталасну 7-10 минута. Послужите топло са соја сосом, васаби и ђумбиром.
Ђумбир је засебна посуда, па је немојте стављати на врх роле. Само потопите ивицу у соја сосу и једите одвојено, наизменично са ролама или суши.
Ролује се са штапићима и поврћем
Постоји једноставан рецепт за кување печених пецива у тијесту. За то су вам потребни пиринач и нори, ракови и кувани рачићи, филет пастрмке, мешано поврће (кисели краставац, корејска шаргарепа и бугарска паприка), као и мајонез, соја сос и меки сир. За тијесто прикладно пшенично брашно с јајима и крушним мрвицама.
Кухајте пиринач док не скухате. Узмите лист нори и ставите охлађену рижу на њу, остављајући мало простора близу једне од ивица.
Затим ставите поврће, нарежите на дуге танке кришке и плодове мора. Формирајте велику ролну тако што ћете себи помоћи са бамбусовом простирком.
У одвојеној посуди помешајте брашно са соли и мало воде, додајте јаје. Промешајте мешавину мешалицом, вилицом или мешачем.
Ролу умочимо у смјесу и уваљамо у крушне мрвице. У исто време, загрејте тигањ.
Пржите дугу ролу на свакој страни неколико минута до златно смеђе боје. Затим га поделите на порције и послужите топло. Поред тога, поставите сваког госта штапића за јело, ставите соја сос, васаби и ђумбир.
Степ-би-степ рецепти за пецене ролне код куце су јавно доступни. Главна ствар за њихову припрему је да изаберу заиста квалитетне састојке. Изаберите прелив по укусу. Не треба да замењујете меки сир на више буџетских сорти и користите обичан пиринач. У супротном, можете показати машту и креирати свој рецепт за печене ролнице.
